logo

Historien om de første Dhabas kan spoles fem hundrede år tilbage i tiden. Oprindeligt blev de skabt for at servere friske, lokale retter til rejsende på de meget benyttede og travle veje men senere kom de ind til storbyerne. I dag spiser millioner af mennesker i disse traditionelle indiske madboder.

Det er ’Dhaba Wallas’ i Mumbai, som har skabt byens madkultur. Dhabaerne byder nemlig folk velkomne fra alle økonomiske klasser på alle gadehjørner.
Hér bliver Bollywood stjerner, svedige rishkaw-taxa wallas rige forretnings- folk, studerende og ægtepar bespist døgnet rundt.
Indbyggerne i Bombay – ’Bombayites’ – møder hinanden på tværs af barriererne, så uanset klasse, religion, køn og etnicitet er det et lidenskabeligt møde omkring mad.
Ja, faktisk kan vi kalde det et rent, historisk kunstværk, når Bambays befolkning mødes i og omkring disse madboder.

Forstil dig en madbod bygget af mudder eller en simpel vogn, hvor en loftsventilator snurrer langsomt rundt – uanset årstiden. Og ved indgangen sidder en cashier.
Væggene er prydet med Bollywood plakater og familieportrætter. Maden er typisk tapasagtige småretter. Alt er hjemmelavet. Og det er utroligt billigt.
Det er en del af madkulturen, at man bestiller maden til hele bordet samtidigt. Her er ikke noget, der hedder forret eller hovedret.
Al maden serveres også på én gang. Og alle er lige ved bordet – og nyder maden på lige fod.

Vi glæder os til at vise dig, hvordan Dhabaen fungerer på dansk jord. Så pluk dine egne favoritter fra vores menukort og skab din egen menu. Tag smagsoplevelserne ind.
Drøm dig til Indien. Lyt til dit indre og forestil dig de travle gadehjørner, hvor alle fandt deres madpause.
Og lad så vores kokke bringe dig smag og glæde fra de fjerne verdensdele.

Velbekomme!

velbekomme

Udviklet og hosted af Web-online